COSA INTENDIAMO PER TIPICO

Il prodotto tipico, in questi ultimi anni, sta assumendo sempre maggior rilevanza sul mercato, in quanto i consumatori  sempre più esigenti, hanno giustamente accostato la tipicità alla qualità. Ricercano e desiderano mangiare o venire a contatto con prodotti che offrano garanzie di salubrità, igienicità, tutela della salute e dell'ambiente, ma soprattutto la certezza che un determinato prodotto provenga o che sia stato realizzato in un determinato luogo. Per definire che cos'è il tipico ci si può rifare alla letteratura "..... un prodotto si può considerare tipico, quando in esso si realizza la concomitanza di alcuni fattori, che sono riconducibili alla loro cosiddetta memoria storica, alla localizzazione geografica delle aree di produzione, alla qualità della materia prima impiegata nella loro produzione, alla qualità della materia prima impiegata nella loro produzione, ed alle relative tecniche di lavorazione" (Giardiello 1995).

Enti, Associazioni ed Organizzazioni di Riferimento