SFINCIONELLO

SFINCIONELLO

Lo sfincionello palermitano o semplicemente sfincionello (sfinciuneddu in siciliano) è un prodotto tipico della gastronomia palermitana. Nonostante sia un parente molto stretto dello sfincione, se ne differenzia in quanto possiede alcune caratteristiche peculiari. Innanzitutto a differenza dello sfincione esso assume una forma rotonda di grandezza media e non rettangolare. In secondo luogo è 

caratterizzato, in alcuni casi, dalla presenza di pezzetti di pomodoro tagliato posti sopra la pasta di pizza e dalla presenza del pan grattato, inesistente invece nel caso dello sfincione. È una ricetta molto antica che vede come ingrediente cardine il pane pizza (morbido e lievitato, simile appunto ad una spugna) con sopra una salsa a base di pomodoro, cipolla, pezzetti di caciocavallo, sarde salate diliscate e sminuzzate, pomodoro pelato a cubetti, origano, olio extravergine d'oliva e pangrattato. Lo sfincionello viene adornato con una fettina di pomodoro crudo posto proprio sul centro esatto dell'alimento. Lo sfincionello si può gustare solo a Palermo e dintorni presso alcune pizzerie, gastronomie, panifici, o acquistandolo dai caratteristici carretti sparsi in tutta la città.

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