AGRUMI

AGRUMI

La coltivazione degli agrumi è tra le più importanti della Sicilia, quella di maggior rilievo è rappresentata, naturalmente, dalle arance rosse, dai mandarini, dai limoni e dai cedri, che si sviluppa soprattutto nelle fasce costiere dell’isola. Gli agrumi di Sicilia rientrano a pieno titolo nell'elencazione dei prodotti tipici dell'agricoltura isolana.

Frutti dall'inconfondibile profumo, essi trovano spazio non solo nella cucina ma anche come addobbi da utilizzare per svariati motivi rientranti nella tradizione popolare e nobiliare. La presenza degli agrumi nell'isola è radicata non solo nell'ambiente stesso, aspetto che dona all'occhio una suggestiva presenza dei caratteristici giardini sempre verdi che raccolgono le varie coltivazioni simbolo dell'isola, ma anche nel loro largo utilizzo in cucina, a partire dai dolci come le bucce d'arance condite che scandiscono le feste religiose più importanti dell'anno ad un piatto tipico della cucina povera, l'insalata d'arance da condire con olio, cipollina ed i finocchi. Le loro caratteristiche organolettiche li rendono un alimento utilissimo per conservare la salute umana. Oltre che per il consumo fresco, gli agrumi possono essere utilizzati nell’industria, i prodotti che si possono ottenere sono: essenze o oli essenziali, succhi, scorze in salamoia e candite, confetture, olio di semi, vino e aceto, paste aromatizzanti, alcool industriale, mangimi zootecnici, pectine e acido citrico.

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