OLIO

OLIO

La sua diffusione in Sicilia ha subito fasi alterne in base alle varie dominazioni che l'isola ha vissuto.  
Tra le varie specie di olive coltivate in Sicilia si distinguono, ad esempio, la Nocellara del Belice, la Giarraffa dalla particolare forma allungata; la Nocellara Etnea, anch'essa dalla forma allungata; la piccola Moresca e la Tonda Iblea.

Ed ancora si hanno le varianti "bianculidda", "calamignara", "carbucia", "cirasola", "passulunara" e "ugghiara". L'olio è un prodotto prezioso, frutto della terra ma anche del lavoro costante ed esperto dell'uomo. Il giudizio di qualità che permette di distinguere il diverso tipo di olio è dato essenzialmente dal colore, odore e sapore del prodotto stesso. L'acidità è un altro discriminante della qualità dell'olio: minore è la sua presenza nell'olio, maggiore sarà la qualità del prodotto. L'olio extravergine siciliano annovera tra le sue caratteristiche principali il saper racchiudere la diversità che deriva dalla specifica zona di produzione, ma anche una certa unità grazie ad alcune caratteristiche comuni come il profumo. Le varietà dell'olio isolano si hanno grazie alle particolari condizioni climatiche ed alle caratteristiche delle coltivazioni autoctone. L'olio siciliano si distingue soprattutto per la sua alta qualità che si apprezza maggiormente all'assaggio.

Leggi tutto

richiedo informazioni

desidero acquistare

imprese aderenti

Enti, Associazioni ed Organizzazioni di Riferimento